La Alimentación, la Tercera Medicina

Doctor Jean Seignalet
Nuestra manera de comer influye en la salud de forma positiva o negativa. Si estamos de acuerdo con esta afirmación, se nos plantean dos cuestiones:

¿Por qué una mala alimentación puede ser la causa de ciertas enfermedades?
¿Cuál es la dieta ideal?

El autor propone una respuesta a partir de los recientes descubrimientos realizados por diversas ramas de la medicina y la biología. Muestra cómo la alimentación moderna ejerce efectos nefastos, junto con otros factores genéticos y medioambientales. Describe con claridad las diferentes etapas que conducen de un estado normal a la enfermedad.

En el origen de problemas tan variados como la poliartritis reumatoide, la diabetes, el cáncer de mama o el asma se encuentra la alimentación moderna responsable de la entrada en la circulación sanguínea de macromoléculas bacterianas y alimentarias nocivas.

En este libro se describen los beneficios evidentes de una correcta alimentación en la prevención de enfermedades como el cáncer o la aterosclerosis y la curación de la depresión, el asma o la enfermedad de Crohn.

Seignalet propone sustituir la noción clásica de una dieta basada en el número de calorías y el equilibrio entre glúcidos, lípidos y prótidos, por una dieta cualitativa, basada en la estructura de las moléculas que consiste en eliminar aquellas que el organismo no puede metabolizar ni almacenar.