La inflamación crónica, excesiva e incontrolada contribuye a una gran variedad de enfermedades. El ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA) son ácidos grasos n-3 capaces de inhibir parcialmente muchos aspectos de la inflamación, incluida la quimiotaxis de los leucocitos, la expresión de la molécula de adhesión y las interacciones leucocito-adhesión endotelial, producción de eicosanoides como prostaglandinas y leucotrienos a partir del ácido araquidónico (AA).
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