GASTROENTEROLOGÍA (PURO OMEGA )

Descripción

La regulación y coordinación de las diferentes respuestas inmunológicas son procesos complejos y finamente regulados donde entran en juego numerosos factores. Uno de estos factores es sin duda alguna la alimentación, donde los niveles relativos de ácidos grasos Omega-6 y Omega-3 son protagonistas.

Estos ácidos grasos son precursores de diferentes moléculas con un importante papel en la señalización del sistema inmunológico, aunque con frecuencia los efectos de uno y otro son contrapuestos. En este punto resulta fácil comprender como un desequilibrio entre la ingesta de ácidos grasos Omega-6 y Omega-3 subyace a una alteración en la homeostasis del sistema inmunológico.

Los ácidos grasos Omega-6 son precursores de moléculas con un papel pro-inflamatorio, mientras que los ácidos grasos Omega-3 se han demostrado eficaces en la modulación de la respuesta anti-inflamatoria y en el restablecimiento de la homeostasis inmunológica a través de diferentes mecanismos. DHA y EPA son procesados enzimáticamente en los focos de inflamación generando una serie de moléculas especializadas en la modulación de la inflamación, oxilipinas o «SPM» (del inglés, «Specialized Pro-resolving Mediators»).

Los SPM comprenden una serie de mediadores locales denominados Maresinas, Protectinas y Resolvinas, con un papel activo en la resolución de la inflamación, el restablecimiento de la función inmunológica y la regeneración celular y tisular. Debido al efecto antiinflamatorio de los ácidos grasos Omega-3, su ingesta se he demostrado eficaz en el tratamiento de patologías que cursan con un importante componente inflamatorio como son el asma o las alergias.

La relación Ácido Araquidónico:EPA (o AA:EPA) se está aceptando como un predictor específico de riesgo cardíaco y de inflamación crónica en general. Esta relación indica un mejor o peor equilibrio entre “buenos eicosanoides” y “malos eicosanoides” en plasma. Un ratio elevado indica un exceso relativo de AA con respecto al EPA que se corresponde con un estado proinflamatorio, de proagregación plaquetaria y provasoconstricción. El AA es precursor de los eicosanoides (prostaglandinas, tromboxanos, prostaciclinas y leucotrienos) de la serie 2 (proinflamatorios), mientras que el EPA (antiinflamatorios), lo es de la 3. Cuando el ratio AA:EPA es elevado, si un proceso inflamatorio se activase en el organismo, la reacción inflamatoria sería anormalmente exagerada. En los pacientes con condiciones inflamatorias o desórdenes neurológicos el AA/EPA puede exceder de 15.

Referencias:
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